Les enzimes et leurs bienfaits sur notre santé!

Les deux principales enzymes digestives, l'amylase et la protéase sont présentent dans de nombreux aliments. Pendant des siecles l'homme a mis ces enzymes au travail en pré digérant la nourriture avant de la consommer (par fermentation, par exemple). Néanmoins, les aliments crus en contiennent aussi, et deviennent activent lorsqu'on les mâchent. La mastication est importantes et dois être effectuées correctement car elle aide a libérer et activer les enzymes contenues dans les aliments. La pomme, le raisin, et la mangue entre autre, renferment en outre de la peroxydase et de la catalase, deux enzymes anti oxydantes qui luttent contre les radicaux libres.